La Vendimia

Septiembre es, tradicionalmente, el mes de la vendimia, el mes en que todo cobra sentido. Con la recogida de la uva madura culmina un largo proceso de cultivo de la vid. Las labores agrícolas finalizan y comienza el maravilloso proceso de elaboración del vino. En el hemisferio norte se vendimia entre septiembre y octubre normalmente, mientras que en el sur (El nuevo mundo del vino) se hace entre marzo y abril.

Durante el verano los frutos han engordado y madurado en la planta. Llegado el otoño aumenta el contenido de azúcar de la uva y disminuye el de ácidos. Es muy importante saber cuándo ha llegado el momento exacto de maduración del fruto para obtener así el mejor resultado. El agricultor debe tener en cuenta numerosos factores como el suelo, las lluvias caídas en el año y la evolución de la vid. Serán los viticultores expertos, en colaboración con los enólogos de las bodegas que comprarán la uva, quienes tomarán esta decisión. A finales de agosto se multiplican las visitas a las viñas, las pruebas de los racimos y los ensayos con muestras en laboratorio, para determinar la cantidad correcta de azúcar. Si hemos tenido una primavera húmeda y un verano seco y caluroso, tendremos una buena cosecha.

La foto es de Joan R. Bada, de Celler la Bollidora, y fue publicada en "La imagen del vino".