5 de noviembre de 2009

Cata de vinos de la D.O. Toro en Valladolid

Este artículo y sus fotografías son una colaboración de:
Mª del Pino Pérez Goyanes

El jueves 29 de octubre, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Toro organizó una cata abierta al público en el hotel Felipe IV de Valladolid. Hay pocas ocasiones como esta y hay que aprovecharlas, lástima que solo fuera una tarde. Como no hay tiempo suficiente para catar el vino de las 35 bodegas reunidas, me propongo probar cosas nuevas y pasar por alto los vinos que ya conozco.

Yo voy buscando la anécdota y algo que me sorprenda, del análisis organoléptico se ocupa mi acompañante, Patricia Díez, (más conocida como Patricia “la de Alta Pavina”), enóloga formada en Burdeos y pionera de la elaboración de monovarietales de Pinot Noir y de Cabernet Sauvignon en tierras castellanas.

Llegamos a la sala de cata a buena hora, todavía no rebosa de gente y los bodegueros están aún frescos y dispuestos a contarnos todo acerca de sus vinos.

Primera parada: Vega Saúco, es difícil resistirse a la simpatía de Wences. Nos hace probar Flor del Saúco 2006, un espumoso tinto elaborado 100% con tinta de Toro siguiendo el método champenoise. Me recuerda a un maceración carbónica y la etiqueta rosa es inconfundible y, como el vino, muy alegre.


Probamos unos cuantos antes de detenernos a charlar con Javier Ayala en la mesa de Bodegas Toresanas, del Grupo Bodegas de Castilla. De sus vinos, me quedo con el Amant novillo, un joven del 2008 muy aromático en nariz, fresco y muy vivo en boca. Rivaliza en frescura con el joven 2008 Elías Mora de Victoria Benavides, también presente en la sala, muy afrutado y con un toque a regaliz.

Más adelante, acaparamos a Juan Martín Hinojal, enólogo de Palacio de los Frontaura. Llaman la atención sus etiquetas a modo de camisones y sobre todo sorprenden los vinos, tan distintos de los Toros a los que estamos acostumbrados. Los vinos de Frontaura son densos pero suaves, aromáticos y especiados. Dejan traslucir su cuidada crianza en barrica de roble francés Allier y aumentan en complejidad a medida que sube la gama (¡y el precio!). Son vinos para disfrutar despacio y sin prisas, necesitan tiempo para abrirse. Son de esos vinos que dejan un aroma tan intenso en la copa vacía que uno se resiste a lavarla. Patricia y yo no coincidimos, el que más me gustó a mi fue el Dominio de Valdelacasa 2006, con 7 meses en barrica, muy equilibrado y con aromas muy limpios, ella se decantó en cambio, por el Frontaura Reserva 2005, con 18 meses en barrica nueva. Ya tenéis una orientación.

A la espera de la restauración del Palacio de los Frontaura y Victoria en la plaza de la Colegiata de Toro y de la construcción de la nueva bodega, aceptamos encantadas la invitación a visitar la Finca de la bodega, el Pago de Valdelacasa, situado cerca del río Guareña, y donde se encuentran sus 100 ha. de viñedo de Tinta de Toro.

Próxima parada, la bodega de François Lurton y Michel Rolland. Ambos conocen y han elaborado en muchas zonas del mundo, pero solo se quedan allí donde realmente la uva y la tierra merecen la pena y plantean un nuevo reto. En Toro, el desafío consiste en domar la uva, tan dura. Y realmente lo han conseguido: sus vinos Campo Eliseo y Campo Alegre consiguen un perfecto equilibrio.



Probamos el Campo Eliseo 2005, 100% tinta de Toro, 18 meses en barrica francesa. Y también el Campo Alegre 2007, hermano menor del anterior y criado 12 meses en barrica francesa.
Me ocurre lo mismo que con los vinos de Frontaura, no reconozco en ellos la aspereza tan propia de los vinos de Toro. Según Tomás Vega, gerente de la bodega, la clave está en el viñedo, con rendimientos más altos por hectárea debido a un marco de plantación menor, y en vendimiar en el momento óptimo de maduración. Algún truco más debe de haber, ¿quizás la micro-oxigenación durante la vinificación tan propia de los vinos franceses?

El nombre de Campo Eliseo remite al origen francés de los propietarios, (ooohh… les Champs Elyseés), pero también al origen griego del término, el cielo en el que descansan dichosos los guerreros heroicos. Un paraíso que bien merece una visita. Y ya van dos.

La tercera visita pendiente es al viñedo de Domaine Magrez, la bodega de Depardieu, para entendernos. Lo decidimos tras acercamos a su mesa por pura curiosidad y hacer un doble hallazgo: un viticultor con mucho que contar y unos vinos extraordinarios. Los vinos me gustan y mucho. De nuevo, me sorprenden por ser muy distintos a los vinos de Toro que he probado hasta ahora. Paciencia, Temperancia y Spiritus Sancti, todos del 2006, se elaboran siguiendo el mismo método aplicado a los grandes vinos franceses: vendimia manual en cajas, desgranado a mano y mesa de selección, vinificación en madera y crianza en barricas nuevas de roble francés.
De la misma finca salen tres vinos distintos, la diferencia reside en la partida de uva y en la proporción de barrica de 500 l. o de 225 l. Y el secreto de todos ellos está en el viñedo: Abdón Segovia, el hombre más solicitado por los buscadores de viñedo en Toro, da buena cuenta de ello. A él le confió Bernard Magrez la selección de las 15 ha. de viñedo, de 102 años las cepas más viejas a 18 años las más jóvenes, en un terreno entre cascajoso y arenoso. Y también fue él quien localizó el convento del siglo XVI donde hoy se encuentra la sede de la bodega. La madera utilizada para la crianza también contribuye a ennoblecer el vino: barrica nueva de roble francés, con tostado medio de las tonelerías Radoux y Nadalié. La calidad se paga a más de 30 € la botella.

Más económico sale al mercado el vino que elabora la hija de Abdón con viñas viejas de pie franco y que catamos en la mesa de al lado: Abdón Segovia 2007, 100% Tinta de Toro, maloláctica en barrica y 12 meses en barrica de roble francés de segundo vino. Muy aromático en nariz y gran equilibrio en boca.

Abdón nos invita amablemente a visitar ambas bodegas, con una condición: pisar el viñedo donde crece la uva. No hay más que hablar, iré dispuesta a sonsacarle anécdotas sobre Depardieu y Magrez y por supuesto, acompañada de Patricia Díez para seguir aprendiendo de vino.
Salimos de la sala contentas de haber venido y notando aún el caramelo, las ciruelas pasas y los orejones del último vino que hemos probado.

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Pino Pérez Goyanes es filóloga y traductora vallisoletana, además de buena amiga. También es técnico en comercio exterior y especialista en relaciones públicas y protocolo. Se dedica a la traducción, la corrección de estilo y la redacción de contenidos desde 2003. Antes de esta fecha, ha pasado por distintas etapas profesionales: desde la enseñanza del español para extranjeros a la exportación de vinos, pasando por la promoción internacional de productos agroalimentarios.

Además de conocedora y amante del vino, es también una convencida de los beneficios de la web 2.0. Mantiene un Blog muy interesante que os recomiendo.

Desde aquí le agradezco enormemente su valiosa contribución a este humilde Blog.

23 de octubre de 2009

Una grata sorpresa

Gracias al Club “Vivir el vino” he tenido la oportunidad de probar un estupendo caldo, desconocido hasta la fecha. Se trata de Tinto Leione 2005 de Bodegas Dostares.

Me atrajo la variedad Prieto Picudo, típica de la provincia de León y que ya había probado en algunos vinos “cosecheros” de cooperativas leonesas. Por cierto, muy agradables. Este Leione 2005 es 100% Prieto Picudo de viñas viejas, con 9 meses de maduración en barricas de roble húngaro, francés y americano. El resultado de este proceso es un vino delicioso, maduro, aterciopelado y goloso. En el predominan las frutas rojas y los sabores tostados de café, caramelo y tofe. Su olor intenso y su sabor persistente hacen de este vino una experiencia inolvidable. Muy recomendable y por un precio asequible. ¡Aleluya! El club de Vivir el vino lo vende a sus socios a 8,5€ la botella y supongo que en el mercado se podrá comprar entorno a 10€ o menos.

Lo cierto es que no os puedo contar mucho a cerca de la bodega que elabora este excelente vino, más que lo que he podido averiguar a través de su web, bastante completa y prolija en información, eso sí, salvo que es una bodega leonesa que trata de promocionar su variedad autóctona (la Prieto Picudo) y utiliza principalmente viñas viejas de más de 80 años. También en la web de la bodega encontrareis una amplia ficha técnica sobre este vino.

Aunque lo mejor que podéis hacer el probarlo. Salud.
La fotografía pertenece a la web de la bodega.

A very nice surprise

Thanks to the Wine club “Vivir el vino” I had the chance to try a great Wine, unknown for me so far. Its name is Tinto Leione 2005 from Bodegas Dostares.

was attracted by the grape variety Prieto Picudo, typical from León. A couple of year ago I had the opportunity to try some Prieto Picudo table wines from a cooperative in León, very nice, by the way. This Leione 2005 is a 100% Prieto Picudo from old grapevines, with 9 months vintage in Hungarian, French and American oak barrels. The wine resulting out of this process is a delicious wine, mature, velvety and ripe. The dominant tastes are raspberries, coffee, and toasty caramel and toffee. Its intense flavor and persistent taste makes this Wine an unforgettable experience. I honestly recommend this Wine which also has a quite affordable price. ¡Alleluia! The member of the wine club “Vivir el vino” can buy it for just 8,5€ per bottle and I guess you could find it in wine shops for around 10€ or less.

Actually, I can’t say much about the winery apart from the information I could find in its web site, which is rather interesting and full of information, I must say. It is a winery from the province of León that is trying to promote its autochthonous variety (the Prieto Picudo grapevine) and uses mainly old vineyards, more than 80 year old. Also, in the winery’s web site you would find a comprehensive taste note and technical sheet about this wine.

Though, the best thing you can do is trying it. Cheers!

5 de octubre de 2009

El resveratrol demuestra capacidad anti viral

Publicado por Jacob Gaffney en “The Wine Spectator
Fecha: 30 de Septiembre de 2009
Traducción: Fernando Cuñado

El resveratrol, compuesto polifenólico que se encuentra en el vino tinto y que ha sido objeto de numerosos estudios clínicos, podría ser capaz de combatir los virus según demuestra un reciente estudio realizado en Italia. Mientras su composición química ha dado indicios de propiedades anti virales en estudio previos, el presente trabajo muestra que podría prevenir la multiplicación de los virus a nivel celular. Serán necesarios, no obstante, nuevos estudios que confirmen la extensión de este efecto.
Los virus, desde el del resfriado común al de la polio o el H1N1 "gripe A," son agentes infecciosos que solo pueden reproducirse dentro de las células de un huésped, insertando su material genético en las mismas. El nuevo estudio, publicado en julio pasado en el Journal of Experimental & Clinical Cancer Research, ha descubierto que el poliomavirus es incapaz de secuestrar una célula con este propósito si el resveratrol anda cerca.
"La presencia constante del resveratrol en el medio de cultivo es necesaria para ejercer su acción antivírica”, ha declarado el doctor Gianfranco Risuleo, biólogo molecular y genético de la Universidad de Sapienza en Roma y coautor del estudio. […]
El poliomavirus pertenece a una familia de virus que provocan el crecimiento de los tumores y que suelen usarse en pruebas de laboratorio, ya que su reproducción depende totalmente del metabolismo de la célula infectada y, por tanto, puede ser medido durante los diferentes estadios de su crecimiento.
[…]
Aunque son necesarios más estudio para averiguar cómo funciona exactamente el proceso, este estudio indica que el resveratrol bloquea de alguna manera la capacidad de los virus para utilizar el núcleo celular para replicar su propio ADN. En los casos en los que el resveratrol fue eliminado del experimento después de solo cuatro horas, el virus se reprodujo libremente al poco tiempo.
Risuleo añadió que los resultados del estudio muestran un curioso pero definitivo potencial clínico del compuesto presente en el vino tinto. "El resveratrol muestra un efecto paradójico en los cultivos celulares, por ejemplo, resulta prácticamente innocuo en bajas concentraciones mientras que se vuelve muy tóxico en altas concentraciones […].
El resveratrol también evita la reproducción del virus en las células tumorales. "Resulta interesante observar como las células tumorales parecen mucho más sensible a los medicamentos”, comentó Risuleo. Estudios recientes sugieren que ciertos virus pueden activar algunos tipos de cáncer. Por ejemplo, según un estudio publicado en la red el pasado 23 de septiembre en el Journal of the National Cancer Institute, ahora se cree que el poliomavirus está asociado con un tipo poco frecuente de cáncer de piel conocido con el nombre de carcinoma de Merkel.
You can read the whole article in Englih here.

2 de octubre de 2009

"La uva es muy sana y aumenta la producción"

Fuente: El Norte de Castilla
Fecha: 2 de octubre de 2009

Declaraciones de Ágeda del Val, Directora Técnica de la DO Cigales a El Norte de Castilla:

"La característica que define la vendimia de Cigales, que ayer alcanzaba el 65% de la recogida, es la «extraordinaria calidad de la uva». Del Val explica que, aunque la maduración ha sido irregular por la sequía y el calor de este verano, la concentración de azúcares es muy buena. Además, sube la producción este año".

"Very healthy grapes and a growing production"

Source: El Norte de Castilla
Date: 2nd October 2009
Traslation: Fernando Cuñado

These were the words of Mrs. Ágeda del Val, Technical Director of the DO Cigales to El Norte de Castilla:

"The main defining feature of the Cigales’ vintage, which yesterday reached 65% of the total harvest, is the «extraordinary grape’s quality». Del Val said that, even though the ripening was uneven due to the dry weather and the hot temperatures in summer, the sugar concentration is very remarkable. Moreover, the production is growing this year".

28 de septiembre de 2009

La Vendimia

Septiembre es, tradicionalmente, el mes de la vendimia, el mes en que todo cobra sentido. Con la recogida de la uva madura culmina un largo proceso de cultivo de la vid. Las labores agrícolas finalizan y comienza el maravilloso proceso de elaboración del vino. En el hemisferio norte se vendimia entre septiembre y octubre normalmente, mientras que en el sur (El nuevo mundo del vino) se hace entre marzo y abril.

Durante el verano los frutos han engordado y madurado en la planta. Llegado el otoño aumenta el contenido de azúcar de la uva y disminuye el de ácidos. Es muy importante saber cuándo ha llegado el momento exacto de maduración del fruto para obtener así el mejor resultado. El agricultor debe tener en cuenta numerosos factores como el suelo, las lluvias caídas en el año y la evolución de la vid. Serán los viticultores expertos, en colaboración con los enólogos de las bodegas que comprarán la uva, quienes tomarán esta decisión. A finales de agosto se multiplican las visitas a las viñas, las pruebas de los racimos y los ensayos con muestras en laboratorio, para determinar la cantidad correcta de azúcar. Si hemos tenido una primavera húmeda y un verano seco y caluroso, tendremos una buena cosecha.

La foto es de Joan R. Bada, de Celler la Bollidora, y fue publicada en "La imagen del vino".

The Vintage

September is, traditionally, the month of vintage, the time of the year when everything makes sense. With the collection of the grapes finish the long process of grapevine cultivation. Farming comes to its end and the wonderful winemaking process begins. In the north hemisphere the vintage takes place between September and October, while in the south hemisphere –the new world- it takes place between March and April.

During the summer season the fruit has grown and ripened in the plant. In fall, the grapes’ content of sugar reaches its peak and the acid reduces. It’s very important to know the exact moment of ripening, in order to get the best outcome. The farmer should take into account many different factors as the soil, rainfalls during the year and the grapevine development. It will be the expert vine-growers and the oenologist from the wineries who will decide the harvest moment. At the end of August they pay continuous visits to the vineyards, they try the grapes and test the grapes’ sugar content in the lab. If there was a rainy spring and a hot and dry summer, then we will get a great wine harvest.

The picture is mine and was taken in Bodegas Marqués de Riscal during the 2007 wine harvest.

18 de agosto de 2009

El Vino de Mesa

Llega el momento de rendir un sincero homenaje a este entrañable compañero de generaciones y generaciones de españoles. El vino de mesa. Los amantes del vino no solemos hacerle ascos al clásico chato de vino o a una buena frasca de tinto o clarete para acompañar las comidas. Es un complemento saludable que favorece la digestión. Y, por mucho que a uno le encante degustar nuevos caldos y conocer marcas y Denominaciones de Origen, no siempre se puede comer con botellas de a 15€ o 20€ la pieza. Por eso quiero dedicarle este post.

Si queremos seguir la recomendación de la O.M.S. de consumir 30 cl al día (2-3 copas), el vino de mesa es un buen aliado. Los vinos de mesa suelen ser tintos o claretes sin crianza, es decir, jóvenes o “del año” como dicen en La Rioja. El común denominador suele ser el precio que, en la mayoría de los casos, ronda el euro por litro. Es que es una alternativa saludable y barata para mantener la afición.

Los hay de todos los tipos, aunque hoy ya casi no existe el clásico vino “peleón”. Quien más y quien menos, todo el mundo ha aprendido ya a hacer vinos decentes. Cuando un vino resulta imbebible suele ser debido a problemas de conservación, casi siempre por culpa del usuario o del distribuidor, pocas veces de la bodega. Además, parece que se están popularizado de nuevo gracias a los formatos tipo “Bag in Box” con grifo de algunas marcas. Muchas cooperativas vinícolas incluyen esta opción entre su oferta, lo cual está muy bien para los aficionados. Podemos encontrar excelentes vinos de mesa de Toro como el de la Cooperativa “Covitoro” o de Cigales como los de su cooperativa, incluso Riberas de Duero como el que comercializa la propia cooperativa Protos, que no está nada mal. Aunque no lo encontrareis en su página web, parece que les da vergüenza. Solo lo comercializan directamente en la bodega, ya que procede de restos sobrantes de otros caldos que no han alcanzado la calidad suficiente para embotellar. También en Roa he encontrado un vino de mesa con D.O. Ribera de la Cooperativa Virgen de la Asunción bastante aceptable.

Uno de los recuerdos más vivos que tengo de mi infancia es ver llegar a mi abuelo con su “frasca” de vino, sentarse a la mesa y dar buena cuenta de ella entre plato y plato. Por cierto, lo mezclaba con gaseosa de limón (a algún purista se le erizarán los cabellos). No sé dónde lo conseguía, supongo que se lo compraría al del bar del pueblo, pues en Vallecillo de las Matas no había mucho donde escoger. Vaya este post dedicado a mi abuelo In Memoriam.


9 de agosto de 2009

Buena actitud para tiempos difíciles

Hace unos días os hablé del verdejo de Rueda “Cuatro Rayas”. Un vino muy correcto a un precio muy adecuado. Hoy quiero hablar un poco más a cerca de la bodega que lo elabora, Agrícola Castellana. Y es que, en los últimos días, he podido leer varias noticias sobre la misma que apuntan en una dirección interesante.

Por un lado, la propia bodega publico en su web, el pasado 14 de julio, una noticia recogida luego por algunos medios. Dicha noticia llevaba el siguiente titular: “La bodega Cuatro Rayas se crece ante la crisis”. Reproduzco a continuación un extracto:

Gracias a la previsión de Cuatro Rayas Agrícola Castellana y su nueva estrategia comercial los resultados del primer semestre en esta bodega de la D.O. Rueda son muy positivos, con un incremento del 7% en ventas, (…) pese al descenso en retirada de contra etiquetas que ha experimentado el Conjunto de la D.O. Rueda sobre el año 2009. El inicio de 2009 trajo consigo malos augurios para el sector del vino lo que hizo que CUATRO RAYAS planteara un plan de choque para paliar en lo posibles efectos negativos en cuanto a pérdida de ventas por parte de la bodega. En líneas generales el plan consistía en lo siguiente:
· Fuerte apuesta por la COMUNICACIÓN (…).
· Fuerte apuesta por la comercialización y el apoyo a distribuidores (…)
· Mantenimiento y mejora de la extraordinaria calidad de los vinos de CUATRO RAYAS que ha sido respaldada por el Palmarés de PREMIOS (…)
· Internacionalización de CUATRO RAYAS presente en más de 35 países.

Por otro lado, el pasado 24 de julio, el diario El Mundo recoge la siguiente noticia: “El vino Cuatro Rayas, 'altamente puntuado' por el crítico Stephen Tanzer”, y describe cómo el prestigioso crítico americano Stephen Tanzer, en su edición de julio del 'International Wine Cellar', calificó "altamente" al vino Cuatro Rayas puesto que le otorgó 88 puntos, una de las puntuaciones más altas obtenidas por caldos de la Denominación de Origen Rueda.

Puede ser auto-bombo, no cabe duda. En ocasiones los premios “se trabajan”, pues también, pero lo que a mí me sugiere toda esta comunicación es una Buena Actitud. Ante la situación actual no faltan los agoreros y pesimista que se sientan a llorar en un rincón y a culpar al gobierno, a la Unión Europea, al mercado o al mundo en general de lo mal que va todo, y no mueven un dedo por salir del agujero. Es más fácil quejarse y esperar a que otro les resuelva la papeleta. De estos hay bastantes en el sector, por desgracia. Pero también hay otros, como la bodega “Agrícola Castellana” que eligen adoptar una actitud diferente y toman la opción de salir de la crisis trabajando. Y se esfuerzan en mejorar su comunicación, trabajarse al canal, presentarse a premios, salir al exterior, etc. Sinceramente, creo que ésta es la ACTITUD correcta ante el difícil momento que vivimos. No hace falta ser un lince para darse cuenta de quién saldrá fortalecido y quién debilitado del momento actual.

Ojalá cunda el ejemplo ¡Mi más sincera Enhorabuena!